AN TOÀN VỆ SINH THỰC PHẨM CẦN ĐĂNG KÝ NHỮNG GÌ ?

Vệ sinh an toàn thực phẩm và chất lượng sản phẩm luôn là tiêu chí hàng đầu trong việc lựa chọn và tin tưởng của người tiêu dùng. Việc đăng ký vệ sinh an toàn thực phẩm là bước cần thiết và quan trọng thể hiện cho khách hàng được sự đảm bảo an toàn về sức khỏe người tiêu dùng, không những thế còn tạo lợi thế cạnh tranh, nâng cao giá trị thương hiệu và niềm tin của khách hàng .Để giúp bạn hiểu rõ hơn, chúng tôi đã tổng hợp những thông tin cần thiết sau đây :

1. ĐỐI TƯỢNG ÁP DỤNG

Việc đăng kí vệ sinh an toàn thực phẩm giúp các cơ sở sản xuất, kinh doanh và chế biến thực phẩm tuân thủ các quy định pháp luật đảm bảo rằng các sản phẩm được cung cấp cho người tiêu dùng luôn đạt chuẩn an toàn và chất lượng. Ngoại trừ 10 trường hợp được miễn giấy chứng nhận an toàn thực phẩm được quy định tại Điều 12 Nghị định số 15/2018/NĐ-CP, tất cả các cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm đều phải có giấy phép an toàn thực phẩm trước khi hoạt động.

Ví dụ cụ thể về một số trường hợp cần xin giấy phép an toàn thực phẩm:

1. Cơ sở sản xuất, chế biến ngũ cốc;

2. Cơ sở chế biến rau củ quả, thịt và các sản phẩm từ thịt, trứng, sữa tươi…;

3. Cơ sở sản xuất, kinh doanh rượu bia, nước giải khát;

4. Cơ sở kinh doanh thực phẩm, kinh doanh dịch vụ ăn uống: như quán ăn, nhà hàng…;

5. Căng tin, nhà ăn, bếp ăn có đăng ký kinh doanh thực phẩm…

 

 

2. ĐIỀU KIỆN CẤP GIẤY CHỨNG NHẬN VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM

Để xin giấy chứng nhận đủ điều kiện an toàn thực phẩm cơ sở phải tiến hành thực hiện việc xin cấp giấy chứng nhận đăng ký kinh doanh. Nghĩa là cơ sở phải đăng ký thành lập công ty hoặc hộ kinh doanh có ngành nghề sản xuất, kinh doanh thực phẩm.Ngoài ra cơ sở còn cần phải đáp ứng những điều kiện sau đây:

- Điều kiện chung về an toàn vệ sinh thực phẩm

➨ Điều kiện đảm bảo ATTP đối với cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm:

• Địa điểm sản xuất, kinh doanh thực phẩm phải có diện tích phù hợp, có khoảng cách an toàn đối với nguồn ô nhiễm, nguồn gây độc hại và các yếu tố gây hại khác;

• Nguồn nước sử dụng trong sản xuất, chế biến, kinh doanh thực phẩm phải đạt quy chuẩn;

• Có đầy đủ trang thiết bị cần thiết phục vụ cho việc xử lý nguyên liệu, chế biến thực phẩm, đóng gói, bảo quản và vận chuyển các loại thực phẩm của cơ sở;

• Có đầy đủ các thiết bị, dụng cụ, phương tiện dùng để rửa và khử trùng, nước sát trùng trong sản xuất, chế biến và phòng chống các loại côn trùng, động vật gây hại;

• Có hệ thống xử lý nước thải, chất thải và phải vận hành thường xuyên theo quy định;

• Duy trì các điều kiện đảm bảo ATTP và lưu giữ hồ sơ tài liệu, hồ sơ về nguồn gốc, xuất xứ của nguyên liệu, tài liệu về quá trình sản xuất, kinh doanh thực phẩm;

• Chấp hành các quy định về sức khỏe, kiến thức, thực hành đối với người trực tiếp tham gia sản xuất, kinh doanh thực phẩm.

➨ Điều kiện đảm bảo ATTP trong khâu bảo quản thực phẩm:

• Nơi bảo quản và phương tiện bảo quản thực phẩm phải có diện tích đủ rộng, đảm bảo vệ sinh để bảo quản riêng biệt từng loại thực phẩm, có thể xếp dỡ an toàn và chính xác;

• Nơi bảo quản thực phẩm phải thông thoáng, khô ráo, có thiết bị thông gió, đảm bảo ngăn ngừa được ảnh hưởng của độ ẩm, nhiệt độ và các loại côn trùng, động vật gây hại…;

• Chấp hành các quy định về bảo quản thực phẩm của đơn vị sản xuất, kinh doanh thực phẩm.

➨ Điều kiện đảm bảo ATTP trong vận chuyển thực phẩm:

• Phương tiện vận chuyển thực phẩm phải được chế tạo từ vật liệu không làm ô nhiễm thực phẩm hoặc bao bì thực phẩm, dễ làm sạch;

• Đảm bảo đáp ứng các điều kiện bảo quản thực phẩm trong suốt quá trình vận chuyển theo hướng dẫn và yêu cầu của đơn vị sản xuất, kinh doanh thực phẩm;

• Không vận chuyển thực phẩm trên cùng 1 phương tiện với các loại hàng hóa độc hại hoặc vận chuyển chung với các loại thực phẩm có thể gây ô nhiễm chéo ảnh hưởng đến chất lượng thực phẩm.

Ngoài các điều kiện kể trên, tùy thuộc vào hoạt động thực tế, cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm còn phải đáp ứng các điều kiện an toàn vệ sinh thực phẩm riêng khác, như:

• Điều kiện ATTP áp dụng riêng đối với sản xuất thực phẩm tươi sống;

• Điều kiện ATTP áp dụng riêng đối với cơ sở kinh doanh thực phẩm tươi sống;

• Điều kiện ATTP áp dụng riêng đối với cơ sở sơ chế, chế biến, kinh doanh thực phẩm đã qua chế biến;

• Điều kiện ATTP áp dụng riêng đối với sở kinh doanh dịch vụ ăn uống.

 

 

 

3. HỒ SƠ XIN CẤP GIẤY CHỨNG NHẬN ĐỦ ĐIỀU KIỆN VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM

Việc đảm bảo an toàn thực phẩm là một yếu tố then chốt trong việc bảo vệ sức khỏe cộng đồng và duy trì chất lượng cuộc sống. Để đạt được điều này, các cơ quan, tổ chức và hộ kinh doanh phải tuân thủ các quy định nghiêm ngặt về vệ sinh an toàn thực phẩm. Việc xin cấp giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn về thực phẩm là một bước quan trọng trong quá trình này. Căn cứ theo Điều 36 Văn bản hợp nhất Luật An toàn thực phẩm 2018 quy định về hồ sơ xin cấp Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm bao gồm:

• Đơn đề nghị cấp Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm;

• Bản sao Giấy chứng nhận đăng ký kinh doanh;

• Bản thuyết minh về cơ sở vật chất, trang thiết bị, dụng cụ bảo đảm điều kiện vệ sinh an toàn thực phẩm theo quy định của cơ quan quản lý nhà nước có thẩm quyền;

• Giấy xác nhận đủ sức khỏe của chủ cơ sở và người trực tiếp sản xuất, kinh doanh thực phẩm do cơ sở y tế cấp huyện trở lên cấp;

• Giấy xác nhận đã được tập huấn kiến thức về an toàn vệ sinh thực phẩm của chủ cơ sở và của người trực tiếp sản xuất, kinh doanh thực phẩm theo quy định của Bộ trưởng Bộ quản lý ngành.

(+) Lưu ý: Bạn phải bảo đảm giấy chứng nhận đăng ký kinh doanh hộ cá thể đã đăng ký ngành, nghề kinh doanh thực phẩm.

 

 

4. THỦ TỤC XIN CẤP GIẤY CHỨNG NHẬN ĐỦ ĐIỀU KIỆN VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM

Để đảm bảo tuân thủ các quy định về an toàn thực phẩm, các cơ quan, tổ chức và hộ kinh doanh tiến hành theo các bước dưới đây :

➤ Bước 1: Chuẩn bị 1 bộ hồ sơ xin giấy vệ sinh an toàn thực phẩm cho hộ kinh doanh

Bộ hồ sơ đầy đủ các điều kiện quy định về hồ sơ xin cấp giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện ATTP.

➤ Bước 2: Nộp hồ sơ đến cơ quan nhà nước có thẩm quyền

Bước tiếp theo cần thực hiện trong quy trình cấp giấy chứng nhận an toàn thực phẩm là nộp bộ hồ sơ vừa soạn thảo đến cơ quan nhà nước có thẩm quyền cấp giấy phép an toàn thực phẩm.

Tùy vào hình thức kinh doanh, dịch vụ, sản phẩm kinh doanh cụ thể của hộ kinh doanh là gì mà bạn có thể lựa chọn nộp hồ sơ tại 1 trong 3 cơ quan sau: Bộ Y tế, Bộ Công thương hoặc Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn.

➤ Bước 3: Chờ xử lý hồ sơ và nhận kết quả

Sau khi tiếp nhận đủ hồ sơ xin giấy chứng nhận an toàn thực phẩm hợp lệ, trong thời hạn khoảng 15 ngày làm việc, cơ quan nhà nước có thẩm quyền sẽ tiến hành kiểm tra thực tế điều kiện VSATTP tại cơ sở sản xuất, kinh doanh. Trên cơ sở kết quả kiểm tra thu được, cơ quan cấp giấy phép sẽ trả kết quả như sau:

• Cấp giấy phép an toàn vệ sinh thực phẩm cho HKD (nếu kết quả kiểm tra cho thấy cơ sở đủ điều kiện vệ sinh ATTP);

• Gửi văn bản từ chối cấp giấy an toàn vệ sinh thực phẩm cho HKD có nêu rõ lý do (nếu kết quả kiểm tra cho thấy cơ sở chưa đủ điều kiện vệ sinh ATTP).

(+) Lưu ý :

 Cơ quan chức năng sẽ tiến hành kiểm tra thực tế điều kiện VSATTP tại cơ sở thêm một lần nữa sau khi cấp giấy phép. Trường hợp nhận thấy cơ sở vi phạm quy định về sản xuất, chế biến, kinh doanh thực phẩm, dịch vụ ăn uống, cơ quan sẽ thu hồi giấy phép đã cấp.

 Thời hạn sử dụng của giấy vệ sinh an toàn thực phẩm là 3 năm. Nếu hộ kinh doanh muốn tiếp tục hoạt động sau khi giấy phép hết thời hạn thì phải làm thủ tục xin cấp lại giấy chứng nhận VSATTP trong vòng 6 tháng (tính đến ngày hết hạn của giấy chứng nhận) để tránh bị xử phạt không mong muốn.

 

 

 

5. THỜI HẠN CỦA GIẤY CHỨNG NHẬN CƠ SỞ ĐỦ ĐIỀU KIỆN VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM

Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm là minh chứng cho việc cơ sở sản xuất, kinh doanh đã tuân thủ đầy đủ các quy định về vệ sinh an toàn thực phẩm. Tuy nhiên để đảm bảo rằng các tiêu chuẩn vệ sinh luôn được duy trì, giấy chứng nhận này không có hiệu lực vĩnh viễn và căn cứ theo Tại Điều 37 Luật An toàn thực phẩm 2010 quy định về thời hạn của Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm như sau:

- Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm có hiệu lực trong thời gian 03 năm.

- Trước 06 tháng tính đến ngày Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm hết hạn, tổ chức, cá nhân sản xuất, kinh doanh thực phẩm phải nộp hồ sơ xin cấp lại Giấy chứng nhận trong trường hợp tiếp tục sản xuất, kinh doanh. Hồ sơ, trình tự, thủ tục cấp lại được thực hiện theo quy định tại Điều 36 của Luật này."

Theo đó, Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm có thời hạn hiệu lực trong 03 năm.

Do đó, trước 06 tháng tính đến ngày Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm thì bạn phải tiến hành thủ tục xin cấp lại Giấy chứng nhận.